Pierre Marie François de Sales Baillot (Passy, 1º ottobre 1771 – Parigi, 15 settembre 1842) è stato un violinista e compositore francese.
Fanciullo prodigio, raccolse i primi successi a soli dieci anni, in Francia e in Italia. Il fiorentino Polidori gli diede i primi rudimenti culturali; studiò poi con Sainte Mariein a Roma e fu allievo di
Pietro Nardini.
A 20 anni approdò a Parigi, dove conobbe
Giovanni Battista Viotti. Fu per lui un avvenimento importante. Con Viotti si perfezionò, e poco dopo venne scritturato come primo violino al Teatro Feydeu. Sempre a Parigi studiò composizione con
Luigi Cherubini; nel 1795 fu nominato insegnante di violino nel Conservatorio di Parigi. Diede lezioni di violino a
Felix e
Fanny Mendelssohn.
Con Napoleone lo troviamo solista all'Opéra Garnier, dal 1821 al 1825. Tenne con successo concerti in Russia e in Svizzera.